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一种速冻马蹄丁的制作方法与流程

发布时间:2019-07-08 23:23 来源:未知 编辑:admin

  荸荠,又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物。本产于中国,广布于全世界,中国全国各地都有栽培,以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球茎富淀粉,供生食、熟食或提取淀粉,味甘美;也供药用,开胃解毒,消宿食,健肠胃。荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感,是不可多得的食物。

  通常速冻马蹄丁的制作采用蒸熟或水煮熟后进行速冻,生产的速冻马蹄丁会发生变质,会影响到产品的销售。

  本发明的目的是克服已有技术的缺点,提供一种在加工工艺简单、速冻马蹄丁品质高的一种速冻马蹄丁的制作方法。

  (5)将待冷冻块状马蹄放入冷冻机中冷冻,冷冻温度为-18℃~-15℃,得到冷冻块状马蹄;

  (6)将冷冻块状马蹄放入-12℃~-10℃的冷藏室中冷藏,即得所述速冻马蹄丁。

  优选地,所述步骤(2)中的高锰酸钾溶液中高锰酸钾的质量百分浓度为2.5%~2.8%。

  优选地,所述步骤(3)中的果糖溶液是果糖的质量百分浓度为3%~5%的果糖溶液。

  优选地,所述步骤(5)中将待冷冻块状马蹄放入冷冻机中冷冻,冷冻温度为-17℃,得到冷冻块状马蹄。

  优选地,所述步骤(6)中将冷冻块状马蹄放入-11℃的冷藏室中冷藏,即得所述速冻马蹄丁。

  由于采用了上述技术方案,有效的克服了已有技术的缺点,使速冻马蹄在加工过程中不会发生变质,保证了速冻马蹄产品的内在品质和外观质量。

  (2)将干净马蹄放入高锰酸钾溶液中浸泡杀菌,得到消毒的马蹄,所述高锰酸钾溶液中高锰酸钾的质量百分浓度为2.5%;

  (4)将块状马蹄放入果糖溶液中浸泡,得到待冷冻块状马蹄,所述果糖溶液是果糖的质量百分浓度为3%的果糖溶液;

  (5)将待冷冻块状马蹄放入冷冻机中冷冻,冷冻温度为-18℃,得到冷冻块状马蹄;

  (2)将干净马蹄放入高锰酸钾溶液中浸泡杀菌,得到消毒的马蹄,所述高锰酸钾溶液中高锰酸钾的质量百分浓度为2.8%;

  (4)将块状马蹄放入果糖溶液中浸泡,得到待冷冻块状马蹄,所述果糖溶液是果糖的质量百分浓度为5%的果糖溶液;

  (5)将待冷冻块状马蹄放入冷冻机中冷冻,冷冻温度为-15℃,得到冷冻块状马蹄;

  (2)将干净马蹄放入高锰酸钾溶液中浸泡杀菌,得到消毒的马蹄,所述高锰酸钾溶液中高锰酸钾的质量百分浓度为2.6%;

  (4)将块状马蹄放入果糖溶液中浸泡,得到待冷冻块状马蹄,所述果糖溶液是果糖的质量百分浓度为4%的果糖溶液;

  (5)将待冷冻块状马蹄放入冷冻机中冷冻,冷冻温度为-17℃,得到冷冻块状马蹄;

  虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。

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